Nálev a chuť čaje

Vynikající bílý čaj dává světle žlutý nálev, který chutná mimořádně jemně a přírodně. Není svíravý, proto si oblibu nachází u většiny, i začínajících, čajomilců. Na patře zanechává nasládlou stopu a chuť na další doušek.

Původ čaje

Bílé čaje jsou čínskou specialitou, která je vyhledávána lidmi na celém světě. Jsou mimořádně delikátní a svěží. Mohou za to čajové pupeny, kterých se v bílých čajích nachází skutečně hodně. Většina produkce bílého čaje pochází z čínské provincie Fujian, konkrétně oblastí Jianyang, Fuding a Songxi. Kopcovitý terén, horská půda a četné srážky jsou pro růst vysokohorských čajovníků ideální.

Sklizni čajových lístků je věnována velká pozornost – jejich výběr je mimořádně přísný (sbírají se jen velice mladé lístečky s jemným bílým chmýřím) a také doba přesně stanovena (většinou jde o přelom března a dubna). Výrobní proces je třífázový: zavadnutí, nahřátí a tvarování. Podle zkušeností farmářů je nejlepší nechat lístečky zavadnout na čerstvém vzduchu. To ale není vždy možné, v době dešťů proto probíhá tento krok pod střechou. Přirozená oxidace, která v lístcích započne okamžitě po utržení, je zastavena nahřátím, a to buď pomocí horké páry, nebo na rozpálené pánvi. Pak následuje sušení a ruční stáčení do drobných perliček.

Návod na přípravu

1. Bílý čaj zalijte vodou o teplotě 70-80 °C v poměru 1 čajovou lžičku na 1,5-2 dl.
2. Pro přípravu čaje v konvici přidejte 1 lžičku navíc.
3. Doba vyluhování 2-3 minuty (přikrytý šálek), poté přeceďte.